Golonka jest jednym z tych dań, które od lat królują na stołach w polskich domach. To tradycyjne danie jest symbolem kuchni regionalnej, a jego smak zachwyca zarówno młodszych, jak i starszych. W tym artykule przedstawimy przepis na golonkę regionalną, pieczoną w piekarniku, która idealnie wpisuje się w kanon polskich smaków.
Spis Treści
Historia i tradycja golonki w kuchni polskiej
Golonka to jedno z tych dań, które posiadają długą i bogatą historię w kuchni polskiej. W różnych regionach Polski przygotowuje się ją na różne sposoby, ale zawsze jest to potrawa, która budzi wspomnienia i łączy pokolenia. W dawnej kuchni polskiej golonka była daniem przygotowywanym z okazji ważnych świąt i uroczystości. Dziś, choć nieco rzadziej, wciąż jest obecna na naszych stołach, zwłaszcza w regionach, które pielęgnują swoje kulinarne tradycje.
Golonka regionalna, pieczona – składniki, które musisz przygotować
Przygotowanie golonki regionalnej, pieczonej, wymaga kilku kluczowych składników. Aby danie było aromatyczne i soczyste, warto zwrócić uwagę na jakość mięsa oraz przypraw. Oto lista potrzebnych składników:
- 2 duże golonki wieprzowe (około 1-1,5 kg każda)
- 4 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- 2 cebule
- 3 marchewki
- 100 ml piwa (najlepiej ciemnego)
- 1 łyżka oleju
Jak przygotować golonkę regionalną, pieczoną w piekarniku?
Przygotowanie golonki regionalnej, pieczonej, nie jest trudne, ale wymaga trochę cierpliwości. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie mięsa oraz jego długie pieczenie w niskiej temperaturze. Poniżej znajdziesz krok po kroku instrukcje, jak przygotować to pyszne danie.
1. Przygotowanie mięsa
Pierwszym krokiem jest przygotowanie golonki. Mięso należy dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie golonki należy natrzeć solą, pieprzem, majerankiem, papryką słodką i ostrą. Czosnek obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i wcieramy w mięso. Można również naciąć skórę golonki w kilku miejscach, aby przyprawy lepiej przeniknęły do wnętrza mięsa.
2. Marynowanie
Golonki warto pozostawić w marynacie na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu mięso nabierze głębokiego smaku i aromatu. Po tym czasie mięso wyjmujemy z lodówki i zostawiamy, aby osiągnęło temperaturę pokojową przed pieczeniem.
3. Pieczenie golonki
Piekarnik należy rozgrzać do temperatury 160°C. W międzyczasie na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy golonki z każdej strony, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Następnie golonki przekładamy do brytfanny.
Do brytfanny dodajemy pokrojone w plastry cebule, marchewki, liście laurowe oraz ziele angielskie. Całość podlewamy piwem i przykrywamy folią aluminiową lub pokrywką. Golonki pieczemy w piekarniku przez około 3-4 godziny, w zależności od wielkości mięsa. Ważne jest, aby co jakiś czas podlewać mięso wytworzonym sosem.
4. Finalne dopieczenie
Na około 30 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy folię aluminiową, aby golonki ładnie się przyrumieniły. Warto wtedy zwiększyć temperaturę piekarnika do 180°C. Gotowa golonka powinna być miękka, a skórka chrupiąca i złocista.
Jak podawać golonkę regionalną, pieczoną?
Golonka regionalna, pieczona, najlepiej smakuje podana z klasycznymi dodatkami. Doskonale sprawdzą się ziemniaki puree, kluski śląskie lub kiszona kapusta. Można także dodać marynowane ogórki oraz musztardę, które podkreślą smak mięsa.
Podsumowanie
Golonka regionalna, pieczona to danie, które warto od czasu do czasu przygotować, aby poczuć smak tradycyjnej polskiej kuchni. Choć wymaga długiego pieczenia, efekt końcowy na pewno wynagrodzi czas spędzony w kuchni. Soczyste, aromatyczne mięso i chrupiąca skórka to połączenie, które zadowoli każdego smakosza. Spróbuj samodzielnie przygotować golonkę regionalną, pieczoną i odkryj jej niepowtarzalny smak!
